Wat leeft er op onze bomen, in onze straten, op het fruit dat we aanraken? Met Y.E.A.S.T. brengen onderzoekers van het Research Centre for Preventive Health Innovation en het Research Center for Open Arts & Futures een onzichtbaar stuk Brussel in kaart. Het project draait rond gist: een micro-organisme dat een verrassend grote rol speelt in onze stad, van biodiversiteit en erfgoed tot fermentatie en kunst.
Brussel kent een lange traditie van spontane gisting. Bieren zoals lambiek en kriek ontstaan dankzij wilde gisten die in de stad circuleren, onder meer in de lucht, op fruit en op bomen. Fruitbomen zijn daarbij belangrijke leefplekken. Op hun schors en vruchten kunnen micro-organismen groeien en zich verspreiden.
Vandaag worden in Brussel opnieuw fruitbomen aangeplant. Dat zorgt voor meer groen, maar ook voor nieuwe leefruimte voor micro-organismen. Met Y.E.A.S.T. onderzoeken we welke wilde gisten terugkeren, waar ze voorkomen en wat ze vertellen over de stad.
En jij kan daarbij helpen!
Voor wie?
Scholen, studenten, buurtbewoners, kunstenaars, makers en iedereen met nieuwsgierigheid naar wetenschap, kunst, stadsecologie en bierbrouwen!
Zelf gisten verzamelen
Tijdens deze openbare swabsessie aan de Serres van Stuivenberg ga je zelf aan de slag. Met een eenvoudige swab neem je stalen van fruitbomen in de omgeving. Die stalen worden later geanalyseerd in het labo van Erasmushogeschool Brussel.
Zo draag je bij aan echt onderzoek naar wilde gisten in Brussel. Je helpt mee ontdekken welke micro-organismen leven op Brusselse fruitbomen en hoe die verbonden zijn met de biercultuur van de stad, van fruit tot lambiek en kriek.
De resultaten krijgen een plek in een digitale atlas en in een artistiek-wetenschappelijke installatie van kunstenaar Matthijs De Block die je kan bezoeken op 17 oktober tijdens Flanders Technology & Innovation bij WIELS.
Naast de staalname is er ruimte voor observatie, fotografie, tekst en verbeelding. Wat valt je op aan een boom? Welke sporen zie je in de omgeving? Welke verhalen hangen aan een plek? Ook die persoonlijke indrukken verzamelen we in de Subjectieve Atlas van Brusselse Fruitbomen en Gisten. Zo toont de atlas niet alleen wat er leeft, maar ook hoe mensen naar hun omgeving kijken.
Slotevent op campus Bloemenhof
Dit najaar sluit Y.E.A.S.T. af met een publiek moment op campus Bloemenhof. Daar wordt de fruitboom uit de installatie herplant. Die plek verwijst naar Jean-Baptiste Van Mons, die in de 19e eeuw honderden perenrassen ontwikkelde.
Tijdens het slotevent tonen we ook de foto’s, teksten en observaties uit het project. Zo keert Y.E.A.S.T. terug naar een plek waar Brusselse fruitteelt, experiment en verbeelding samenkomen.
Wil je mee onderzoeken welke wilde gisten Brussel doen gisten? Schrijf je in voor de swabsessie op 28 augustus. Deelname is gratis en voorkennis is niet nodig.
Registratie swabsessie Serres van Stuivenberg - vrijdag 28 augustus 2026 - Formulier invullen
De partners van dit project zijn: Erasmushogeschool Brussel, Research Centre for Preventive Health Innovation, Research Centre for Open Arts & Futures, vzw Buumplanters, Matthijs De Block, Gluon, Bruker, FTI, WIELS en financiering door Innoviris.
