De Veggie Challenge @ EhB: Samen naar meer plantaardige voeding!

Maart is Veggie Challenge maand! 🌱

Bij Erasmushogeschool Brussel hebben we de Veggie Challenge omarmd, een initiatief van ProVeg België dat mensen aanspoort om vaker plantaardig te eten. Waarom? Omdat het goed is voor onze planeet! Plantaardige voeding vermindert de uitstoot van broeikasgassen, verbruikt minder water en land, en heeft gunstige gezondheidseffecten. Het is rijk aan vezels en voedingsstoffen zoals antioxidanten. Bovendien draagt het bij aan dierenwelzijn door de vraag naar dierlijke producten te verlagen.

Onze acties op de campus

Studenten en personeelsleden van EhB namen enthousiast deel aan de Veggie Challenge. STUVO en Sodexo organiseerden verschillende acties, zoals het aanbieden van veggie worstenbroodjes op zoveel mogelijk campussen. Deze waren een groot succes! Sodexo introduceerde een veggie spaarkaart waarmee studenten en personeelsleden leuke prijzen konden winnen. Per campus werden drie winnaars getrokken, met in totaal maar liefst 15 winnaars! Prijzen varieerden van gratis vegetarische dagschotels tot snackpakketjes van Just Bite. Een winnende student mocht zelfs een vegetarische maaltijd voorstellen die later door de chef bereid zal worden.

Plantaardige voeding in onze opleiding Voedings- en Dieetkunde

Binnen onze opleiding Voedings- en Dieetkunde zetten we sterk in op plantaardige voeding. Studenten namen deel aan diverse kookworkshops zoals “creatief met peulvruchten”, “plantaardige voeding bij diverse doelgroepen” en “we love plants”. Ze maakten heerlijke gerechten zoals humus variaties, rode bonen brownie, plantaardige chocolademousse met aquafaba, en plantaardige cake met verschillende ei-vervangers. Ook traditionele gerechten zoals bolognaisesaus, vol-au-vent en balletjes in tomatensaus werden in een plantaardig jasje gestoken met volledig plantaardige vleesalternatieven. Daarnaast proefden ze plantaardige zuivelvervangers, smeerkazen, en alternatieven voor zalm en spreads zoals préparé.

Een groot succes!

De Veggie Challenge op EhB was een enorm succes! Wil je meer weten over milieuverantwoorde en plantaardige voeding? Luister dan zeker naar onze podcast EhBeet, een podcast over milieuverantwoord en gezond eten: EhBeet op Spotify.
Doe mee en maak een verschil, één plantaardige maaltijd tegelijk!