Evelien Mertens heeft na het diploma bachelor in het secundair onderwijs (LO en Nederlands) en master in de bewegings- en sportwetenschappen (fitheid en gezondheid) een doctoraat in de bewegings- en sportwetenschappen en de biomedische wetenschappen behaald. Ze heeft eveneens een Bachelor in de Voedings- en Dieetkunde. Momenteel is ze werkzaam als onderzoeker Voedings- en Dieetkunde aan EhB, als vrijwillig wetenschappelijk medewerker aan de VUB en als zelfstandig diëtist. Binnen het onderzoek wordt er samengewerkt met het Open BioLab Brussels. Ze is aangesloten bij de Vlaamse Beroepsvereniging van Diëtisten en de Vlaamse Plantaardige Diëtisten. Ze is eerste auteur van 5 publicaties en co-auteur van 12 publicaties in peer-reviewed internationale tijdschriften.
